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Le Menu de Saison : 42.00- EUR – La Carte

Le Menu de Saison                                                                                                                                                                      - Prix à la carte -

 

  • Crémeux Mozzarella di Buffala, Tomates cerises, Emulsion d'Eau de Tomate, Basilic                                                                 14 €

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  • Saint-Jacques juste saisie, Caviar d'Aubergine et Tahini au Zaa'Tar, Emulsion Piment doux vert                                             15 €

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  • Noix de Veau - Jus de Veau au Cacao - Purée de Patate douce, Croquette de Feta et Aubergine                                               25 €

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  • Dos de Cabillaud, Fenouil au Safran, Fondue de Tomates, Fumet au Miso                                                                                   25 €

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  • Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac                                                                                                                                                     14 €

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  • Vacherin revisité : Framboise - Piquillos - Verveine                                                                                                                             14 €

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A la Carte

  • Velouté de Petit-Pois, Menthe, Crème au Curry -A-                                                                                                                            14 €  
  • Légume de Saison selon le Marché -A-                                                                                                                                                   21 €
  • Foie Gras de Canard IGP Gers, Chutney Melon                                                                                                                                   25 €
  • Porc Noir de Bigorre, Purée de Carotte et Lentilles Corail, Carotte fane rôtie, Jus de Cochon à l'Ail Noir                             27 €
  • Millefeuille Chocolat - Praliné - Yuzu                                                                                                                                                     15 €

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- A - Plats végétariens, sans gluten ni lactose

Service à table tous les soirs du Mardi au Samedi et le Dimanche midi.

Prix nets, boissons non comprises. TVA 10% incluse