Le Menu de Saison - Prix à la carte -
- Asperges vertes, Amande, Parmesan, Sabayon Menthe - Persil 14 €
ou
- Saint-Jacques juste saisie, Mousseline de Pomme de Terre à l'Amande, Réduction de Tomate 15 €
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- Noix de Veau - Jus de Veau au Cacao - Panais en Textures - Tuile au Sarrasin 25 €
ou
- Filet de Daurade, Risotto de Cèleri Rave, Emulsion Citronnelle 24 €
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- Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac 14 €
ou
- Vacherin revisité : Framboise - Piquillos - Verveine 14 €
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A la Carte
- Velouté d'Asperges Vertes au Fromage de Brebis Corse -A- 14 €
- Foie Gras de Canard IGP Gers, Chutney Melon 25 €
- Artichaut braisé, Condiment au Piment d'Espelette, Vinaigre à la Moutarde de Gascogne -A- 22 €
- Porc Noir de Bigorre, Purée de Carotte et Lentilles Corail, Carotte fane rôtie, Jus de Cochon à l'Ail Noir 27 €
- Millefeuille Chocolat - Praliné - Yuzu 15 €
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- A - Plats végétariens, sans gluten ni lactose
Service à table tous les soirs du Mardi au Samedi et le Dimanche midi.
Prix nets, boissons non comprises. TVA 10% incluse
