Servi tous les soirs du Mardi au Samedi et à midi les Samedi et Dimanche.

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Mise en Bouche

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Saumon fumé farci d'un Tarama à la Mangue et au Gingembre, Condiment Raifort et Grenade (16,-)

ou

Caille rôtie, Mousse de Lait de Coco à la Mangue et au Curry, Condiment Chimichuri (15,-)

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Pavé de Loup de Mer, Asperges blanches, Chiffonnade d'Epinards, Sauce Maltaise (27,-)

ou

Magret de Canard rôti, Jus à la Cardamome, Pomme de Terre au Thym, Brocolines (28,-)

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Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac et sa Glace (15,-)

ou

Fraises, Espuma au Basilic, Sorbet Rhubarbe (15,-)

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A la Carte

• Velouté de Saison (A) (12,-)
• Panais rôti gratiné, Graines de Moutarde jaune, Noix (A) (21,-)
• Foie Gras de Canard Sud-Ouest mi-cuit, Chutney de Tamarillo (25,-)
• Les Escargots Gris (Helix Aspersa) de M. Malicorne - fait maison - la douzaine (24,-)
• Filet Mignon de Porc Noir de Bigorre**, Purée de Haricots Tarbais Label Rouge Bio, Jus à l'Ail Noir (30,-)

Prix nets, boissons non comprises. TVA 10% incluse

(...) prix à la carte, hors menu - ** Viande origine France