Le Menu de Saison                                                                                                                                                                      - Prix à la carte -

 

• Noix de Saint-Jacques, Purée de Cèleri boule au Sel Maldon fumé, Réduction de Vin Jaune                                                        15 €

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• Soupe de Poulet Thaï au Lait de Coco, Riz croustillant                                                                                                                           15 €

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• Porc Noir de Bigorre, Panisses, Sommités de Brocoli, Jus de Cochon au Lard Colonata                                                                24 €

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• Pavé de Skreï cuit basse température, croûte de Noisettes et Olives, Ecrasé de Fenouil, Fumet de Poisson au Miso              24 €

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• Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac                                                                                                                                                        13 €

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• Tarte Tatin Pomme et Cèleri boule, Sorbet Pomme verte, Cèleri branche confit                                                                              13 €

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A la Carte

• Foie Gras IGP Gers mi-cuit - Fruits secs - Chutney Figues et Cranberries                                                                                         24 €
• Gratin de Panais, Moutarde de Gascogne, Noix - A -                                                                                                                              15 €
• Risotto de Sarrasin grillé, Petits Légumes croquants, Emulsion au Cèleri - A -                                                                                20 €

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- A - Plat végétariens, sans gluten ni lactose

Servi tous les soirs du Mardi au Samedi et le Dimanche midi.

Prix net, boissons non comprises. TVA 10% incluse