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Le Menu de Saison : 41.00- EUR – La Carte

Le Menu de Saison                                                                                                                                                                      - Prix à la carte -

 

  • Asperges vertes, Amande, Parmesan, Sabayon Menthe - Persil                                                                                                         14 €

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  • Saint-Jacques juste saisie, Mousseline de Pomme de Terre à l'Amande, Réduction de Tomate                                                 15 €

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  • Noix de Veau - Jus de Veau au Cacao - Panais en Textures - Tuile au Sarrasin                                                                               25 €

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  • Filet de Daurade, Risotto de Cèleri Rave, Emulsion Citronnelle                                                                                                       24 €

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  • Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac                                                                                                                                                     14 €

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  • Vacherin revisité : Framboise - Piquillos - Verveine                                                                                                                             14 €

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A la Carte

  • Velouté d'Asperges Vertes au Fromage de Brebis Corse -A-                                                                                                              14 €  
  • Foie Gras de Canard IGP Gers, Chutney Melon                                                                                                                                   25 €
  • Artichaut braisé, Condiment au Piment d'Espelette, Vinaigre à la Moutarde de Gascogne -A-                                                22 €
  • Porc Noir de Bigorre, Purée de Carotte et Lentilles Corail, Carotte fane rôtie, Jus de Cochon à l'Ail Noir                             27 €
  • Millefeuille Chocolat - Praliné - Yuzu                                                                                                                                                     15 €

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- A - Plats végétariens, sans gluten ni lactose

Service à table tous les soirs du Mardi au Samedi et le Dimanche midi.

Prix nets, boissons non comprises. TVA 10% incluse