Servi tous les soirs du Mardi au Samedi et à midi les Samedi et Dimanche, jusqu'au 30 Novembre 2023

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Mise en Bouche

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Ceviche de Loup de Mer au Leche de Tigre, Petits Légumes étuvés (16,-)

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Œuf Parfait, Lentilles vertes du Puy, Lardo di Colonata, Crème fumée  (15,-)

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Lieu Jaune, Pistache, Petit Epeautre en deux textures, Condiment à l'Ail Noir (28,-)

ou

Magret de Canard (Gers), Gratin de Courge, Jus de Canard à la Bière brune (28,-)

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Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac et sa Glace (15,-)

ou

Agrumes et Gâteau Basque : Orange, Citron vert et jaune, Kumquat (15,-)

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A la Carte

• Velouté de Saison (A) (12,-)
• Proposition Veggie du Chef (A) (21,-)
• Foie Gras de Canard IGP Gers mi-cuit, Chutney du Moment (25,-)
• Les Escargots Gros Gris (Helix Aspersa) de M. Malicorne, Beurre d'Ail aux Herbes - la douzaine (24,-)
• Filet Mignon de Porc Noir de Bigorre**, Purée de Haricots Tarbais, Jus à l'Ail Noir (30,-)
• Millefeuille Chocolat et Marron (16,-)

Prix nets, boissons non comprises. TVA 10% incluse

(...) prix à la carte, hors menu - ** Viande origine France