Le Menu de Saison - Prix à la carte -
- Crémeux Mozzarella di Buffala, Tomates cerises, Emulsion d'Eau de Tomate, Basilic 14 €
ou
- Saint-Jacques juste saisie, Caviar d'Aubergine et Tahini au Zaa'Tar, Emulsion Piment doux vert 15 €
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- Noix de Veau - Jus de Veau au Cacao - Purée de Patate douce, Croquette de Feta et Aubergine 25 €
ou
- Dos de Cabillaud, Fenouil au Safran, Fondue de Tomates, Fumet au Miso 25 €
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- Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac 14 €
ou
- Vacherin revisité : Framboise - Piquillos - Verveine 14 €
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A la Carte
- Velouté de Petit-Pois, Menthe, Crème au Curry -A- 14 €
- Légume de Saison selon le Marché -A- 21 €
- Foie Gras de Canard IGP Gers, Chutney Melon 25 €
- Porc Noir de Bigorre, Purée de Carotte et Lentilles Corail, Carotte fane rôtie, Jus de Cochon à l'Ail Noir 27 €
- Millefeuille Chocolat - Praliné - Yuzu 15 €
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- A - Plats végétariens, sans gluten ni lactose
Service à table tous les soirs du Mardi au Samedi et le Dimanche midi.
Prix nets, boissons non comprises. TVA 10% incluse
