Menu

Le Menu de Saison : 41.00- EUR – La Carte

Le Menu de Saison                                                                                                                                                                      - Prix à la carte -

 

  • Noix de Saint-Jacques, Purée de Cèleri boule au Sel Maldon fumé, Réduction de Vin Jaune                                                        15 €

ou

  • Soupe de Poulet Thaï au Lait de Coco, Riz croustillant                                                                                                                           15 €

***

  • Porc Noir de Bigorre, Panisses, Sommités de Brocoli, Jus de Cochon au Lard Colonata                                                                24 €

ou

  • Pavé de Skreï cuit basse température, croûte de Noisettes et Olives, Ecrasé de Fenouil, Fumet de Poisson au Miso              24 €

***

  • Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac                                                                                                                                                        13 €

ou

  • Tarte Tatin Pomme et Cèleri boule, Sorbet Pomme verte, Cèleri branche confit                                                                              13 €

****

A la Carte

  • Foie Gras IGP Gers mi-cuit - Fruits secs - Chutney Figues et Cranberries                                                                                         24 €
  • Gratin de Panais, Moutarde de Gascogne, Noix - A -                                                                                                                              15 €
  • Risotto de Sarrasin grillé, Petits Légumes croquants, Emulsion au Cèleri - A -                                                                                20 €

****

 

- A - Plat végétariens, sans gluten ni lactose

Servi tous les soirs du Mardi au Samedi et le Dimanche midi.

Prix net, boissons non comprises. TVA 10% incluse