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Le Menu de Saison : 45€ – La Carte Gastronomique

Servis tous les soirs, du Mardi au Samedi et à midi les Samedi et Dimanche

Le Menu de Saison : 45,00-E

Entrée                                                                                                                                      Prix à la Carte
- Fricassée d'Escargots, Mousseline de Céleri, Ecume à l'Ail des Oursz, Noix de Pécan                 15€
ou
- Asperges vertes, Crème d'Amandes, Parmesan et Cacao, Emulsion Menthe et Persil                  16€

Plat
- Lieu Jaune en croûte au Raifort, Purée de Petit-Pois, Réduction au Vin Rouge                             29€
ou
- Suprême de Pintade farcie aux Champignons, Purée de Betterave Crapaudine,                           29€
Croustillants Epinard et Feta, Condiment anisé, Jus de Pintade à la Cardamome

Dessert
- Tartelette aux Fraises, Salade de Fraises, Mousse Chocolat Dulcey, Glace Soja                            16€
ou
- Soufflé Gascon aux Pruneaux et à l'Armagnac                                                                                       15€

La Carte

- Nougat de Foie Gras IGP Gers mi-cuit - Chutney du Moment                                        26€
- Les Escargots Gros Gris de Mr Malicorne, en poêlon, Beurre d'Ail aux Herbes          26€ (la douzaine)
- Filet Mignon de Porc Noir de Bigorre, Purée de Haricots Tarbais, Jus à l'Ail Noir     31€
- (A) Velouté de Saison                                                                                                                12€
- (A) Proposition Veggie du Chef (plat)                                                                                    21€

Prix Nets, TVA 10% incluse, Hors Boissons
(A) Plats sans Gluten ni Lactose