Servis tous les soirs du Mardi soir Samedi et à midi le Samedi et le Dimanche.
Mise en Bouche
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Œuf poché, sauce Meurette (poitrine bigourdane, champignons, oignons grelots, vin rouge), Mouillette de pain croustillante (16€)
ou
Noix de Saint Jacques, purée de Topinambour infusée aux Herbes, jus réduit au Cidre (16€)
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Dos de Cabillaud en croûte d'orge perlé, jus fumé à l'Orge, huile d'orange, croustillant de Pomme de Terre, Sauce aigrelette, Œufs de truite (30€)
ou
Magret de Canard IGP Gers, Endives caramélisées, Jus de Canard au Miel et Agrumes (31€)
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Carpaccio d'Agrumes et Mangue, Gel de Cédrat, sorbet Mucilage Cacao (16€)
ou
Soufflé Gascon aux Pruneaux, à l'Armagnac at aux Epices de Noël, Glace aux Dattes (16€)
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A la Carte...
- Le Foie Gras IGP Gers à l'Algue Nori - Chutney de Poires au Safran (26€)
- Les Escargots Gros Gris en poêlon, Beurre d'Ail aux Herbes (la douzaine) (26€)
- Côte ou Filet Mignon (au choix) de Porc Noir de Bigorre, Purée de Haricots Tarbais, Jus de Cochon à l'Ail Noir (32€)
- (A) Velouté de Saison (13€)
- (A) Proposition Veggie du Chef (plat) (21€)
Prix Nets, TVA 10% incluse, Hors Boissons
(..) prix à la carte hors menus
(A) Plats Végétariens, sans gluten ni lactose
