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Le Menu Saint-Valentin : 71€

Servi pour le dîner du Mercredi 14 au Samedi 17 Février et à déjeuner Samedi 17 et Dimanche 18 Février 2024.

Philippe Birckel et son équipe vous propose un voyage culinaire en 7 temps…

 

Mise en Bouche

Escabèche de Saumon au Curry

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Nougat de Foie Gras mi-cuit,

Demie-glace de Jus de Canard au Vinaigre Balsamique

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Noix de Saint-Jacques juste snackées,

Mousseline de Chou-Fleur fumé, Noix de Pécan toastée

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Rafraichissement

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Suprême de Pintade farci aux Girolles, Jus de Volaille à la Cardamome, Pomme Pont-Neuf, Siphon de Navet Boule d’Or

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Fromage travaillé

Morbier, Crème pâtissière, Emulsion Châtaigne

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Charlotte Framboise aux Biscuits roses de Reims

et Chocolat blond Valrhona

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Prix nets. TVA 10% et 20% incluses. Hors Boissons.